Rekomendasi Konsumsi Telur Bagi Penderita Diabetes, Hipertensi, dan Kolesterol

Batasan mengonsumsi telur bagi penderita diabetes.(Freepik)

Telur merupakan sumber protein hewani yang sudah menjadi pangan pokok dan banyak dikonsumsi masyarakat. Namun, sebagian orang menghindari makan telur karena diyakini dapat meningkatkan kolesterol jahat dan risiko penyakit kardiovaskular.

Peneliti dari Fakultas Peternakan IPB University, Zakiah Wulandari, menjelaskan bahwa mengonsumsi kuning telur memang dapat meningkatkan kolesterol jahat (LDL).

“Mengonsumsi kuning telur dapat meningkatkan kolesterol jahat adalah fakta. Pada bagian kuning telur, kandungan kolesterol sebesar lima persen dari total lemak,” jelasnya.

Telur dan Kandungan Kolesterolnya

Dalam satu butir telur, rata-rata terkandung sekitar 186 mg kolesterol. Sementara itu, rekomendasi asupan kolesterol harian berkisar antara 100–300 mg per hari, tergantung kondisi kesehatan masing-masing individu.

Bagi orang dengan kondisi hiperkolesterolemia (kolesterol tinggi), asupan kolesterol disarankan tidak lebih dari 200 mg per hari. Kolesterol ini tidak hanya berasal dari telur, tetapi juga dari berbagai pangan hewani lainnya seperti daging, susu, dan produk olahan hewani.

Rekomendasi Konsumsi Telur untuk Penderita Diabetes, Hipertensi, dan Kolesterol Tinggi

Penderita diabetes, penyakit kardiovaskular, dan tekanan darah tinggi (hipertensi) perlu lebih berhati-hati dalam mengatur konsumsi telur, khususnya kuning telur.

Dr. Zakiah merekomendasikan agar penderita kondisi tersebut mengonsumsi telur maksimal dua butir per minggu.

Jumlah ini dapat ditingkatkan apabila kuning telur tidak dikonsumsi. Hal ini karena:

• Putih telur merupakan sumber protein yang sangat baik.
• Putih telur rendah lemak dan kolesterol.
• Cocok sebagai alternatif sumber protein bagi penderita penyakit metabolik.

Rekomendasi Konsumsi Telur untuk Orang Sehat

Bagi orang dengan kondisi kesehatan yang baik dan tidak memiliki riwayat penyakit jantung atau gangguan metabolik, konsumsi telur lebih fleksibel.

Menurut Dr. Zakiah, satu butir telur utuh per hari (termasuk kuning telur) masih dianggap aman dan tidak akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, selama pola makan secara keseluruhan tetap seimbang dan sehat.

Kandungan Gizi Putih Telur, Kuning Telur, dan Telur Utuh

Untuk memahami lebih jauh manfaat dan risikonya, berikut adalah perbandingan kandungan gizi dalam putih telur, kuning telur, dan telur utuh per 100 gram.

1. Putih Telur (100 gram)

• Kalori: 45 kkal
• Air: 88%
• Protein: 11%
• Lemak: 0,03%
• Karbohidrat: 0,04%

Putih telur sangat rendah kalori dan lemak, sehingga cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes, hipertensi, dan kolesterol tinggi yang membutuhkan sumber protein tanpa tambahan lemak berlebih.

2. Kuning Telur (100 gram)

• Kalori: 353 kkal
• Air: 49%
• Protein: 18%
• Lemak: 29%
• Karbohidrat: 0,2%

Kuning telur mengandung energi dan lemak yang cukup tinggi. Di dalamnya juga terdapat vitamin dan mineral, tetapi pada penderita kolesterol tinggi, diabetes, dan hipertensi, konsumsinya perlu dibatasi.

3. Telur Utuh (100 gram)

• Kalori: 150 kkal
• Air: 75%
• Protein: 12%
• Lemak: 10%
• Karbohidrat: 2%

Telur utuh memberikan keseimbangan antara protein dan lemak, sehingga cocok dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehari-hari bagi orang yang sehat dan aktif.

Kesimpulan

• Penderita diabetes, hipertensi, dan kolesterol tinggi disarankan membatasi konsumsi telur maksimal dua butir per minggu, terutama dengan membatasi kuning telur.
• Putih telur aman dikonsumsi lebih banyak karena rendah kalori, lemak, dan kolesterol, namun tinggi protein.
• Orang sehat dapat mengonsumsi satu butir telur utuh per hari tanpa meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, selama pola makan dan gaya hidup tetap sehat.
• Memahami kandungan gizi telur membantu masyarakat mengatur pola makan yang lebih bijak dan sesuai dengan kondisi kesehatan masing-masing. (Z-10)